Apfelsaft-Torte

Zutaten:

Boden:
250 g Mehl
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
150 g Butter
1 Ei
1 TL Backpulver

Füllung:
750 ml Apfelsaft
100 g Zucker
2 Pck. Vanillepuddingpulver
600 – 800g geschälte und geraspelte Äpfel

Zubereitung

Die Zutaten für den Boden mischt Ihr und in einer gefetteten Form drücken, dabei einen ca, 3 cm hohen Rand mit formen. Danach stellt Ihr die Form mit dem Teig kalt. Den Backofen heizt Ihr auf 170°C Umluft vor.

In der Zwischenzeit rührt Ihr das Puddingpulver mit etwas Apfelsaft an. Den restlichen Saft bringt Ihr mit dem Zucker zum Kochen bringen, gebt den angerührten Pudding dazu und kocht nochmals alles kurz auf. Die geraspelten Äpfel ebenfalls hinzugeben und dann alles in die vorbereitete Springform füllen. Der Kuchen backt nun bei 170°C ca. 1 Stunde. Danach herausnehmen und abkühlen lassen.

Tipp:
Wenn keine Kinder mitessen, dann kann anstatt 750ml Apfelsaft auch etwas trockener Weißwein genommen werden: ca. 400ml Wein und 350ml Apfelsaft.

Variante von KiddiesMama:
Zutaten für den Mürbeteig:
200g Mehl
75g Zucker
75g Butter
1 TL Backpulver
1 Ei
1 Prise Salz

Zutaten für den Belag:
2 Päckchen Vanillepudding
100g Zucker
1/2 Liter Apfelsaft
750g Äpfel
1 EL Zitronensaft
etwas Zimt
1-2 Becher Schlagsahne

Aus den Teigzutaten stellt Ihr einen Mürbeteig her und gebt ihn in die gefettete Springform. Das Puddingpulver kocht Ihr mit dem Zucker und Apfelsaft. Danach schält Ihr Äpfel, raspelt sie, vermischt sie mit dem Pudding und füllt das Gemisch in die Form. Bei 180°C auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen und anschließend gut auskühlen lassen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, die geschlagene Sahne daraufstreichen und mit Zimt bestreuen.