Löwenzahn und Pusteblume

Rezepte mit Löwenzahn - lecker und gesund!

Löwenzahn eignet sich toll für verschiedene, leckere Gerichte. So könnt Ihr die jungen Blätter zu einem leckeren Salat verarbeiten. In geringen Mengen ist auch der Stängel gesund und wohlschmeckend, wie beispielsweise im bekannten und schmackhaften Röhrlsalat (Röhrl nennt man in der Steiermark den Löwenzahn). Die Wurzeln kann man wie Spargel zubereiten, aber auch Panieren und braten. Zu Kriegszeiten war die geröstete Wurzel des Löwenzahns ein begehrter Kaffee-Ersatz. Einige der beliebtesten Rezepte haben wir im folgenden für Dich zusammen getragen.

Steirischer Röhrlsalat

Zutaten:
300 Gramm zarteste Löwenzahnblätter
1 Kilogramm Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
oder eine kleine Zwiebel
Apfelessig
Salz, Pfeffer
3 Esslöffel kalt gepresstes Kernöl

Zubereitung:
Die jungen Löwenzahnblätter werden gewaschen, getrocknet und klein geschnitten. Die gekochten Kartoffeln werden noch heiß geschält und wir schneiden sie blättrig und geben sie gleich über die Löwenzahnblätter. Das ganze 10 Minuten zusammen ziehen lassen.
Für die Marinade hackst Du Knoblauch und Zwiebel klein, vermengst sie mit Apfelessig, etwas Wasser und dem Kernöl und gibst die Marinade über den Salat. Zum Schluß mischst Du alles nochmal gut durch, läßt es kurz ziehen und servierst noch lauwarm.

Blattsalat vom Löwenzahn

Zutaten:
junge, frische Löwenzahnblätter,
Saft einer halben Zitrone,
2-3 Esslöffel Zucker,
1 Becher süße Sahne

Zubereitung:
Für die Marinade vermischst Du die Sahne, den Zucker und den Saft der Zitrone.
Die Blätter des Löwenzahn schneidest Du in Streifen und gießt die Marinade darüber.
In feuchten Tücher eingeschlagen, kannst Du die frischen, jungen Blätter im Gemüsefach des Kühlschrankes aufbewahren, jedoch nicht länger als einen Tag.

Löwenzahn Kaffee

Zutaten:
getrocknete Löwenzahn-Wurzeln
2 Teelöffel Honig
1 Prise Zimt
Milch

Zubereitung:
Die getrockneten Wurzeln des Löwenzahns schneidest Du klein und röstest sie in einer Pfanne so lange, bis sie dunkel werden. Dann werden sie zu Pulver zermahlen, am Besten machst Du das in einer Haushaltsmaschine.
Vier Teelöffel dieses Pulvers gibst Du in einen Liter Wasser und kochst es mit einer Prise Zimt auf. Mit etwas Wasser abschrecken. Honig und einen Schuss Milch hinzufügen und fünf Minuten ziehen lassen, dann abseihen und genießen.

Tee aus Löwenzahn

Der Tee aus Löwenzahn eignet sich für eine Blutreinigungskur und wirkt zudem auch Wasser treibend:
Dazu bringst Du etwa 1 Esslöffel getrocknete, klein geschnittene Löwenzahnblätter mit 1/4 Liter Wasser zum Kochen. lässt das ganze 15 Minuten ziehen und siebst es dann in eine Tasse ab.
Um eine gute Wirkung zu erzielen, trinkt man täglich zwei Tassen für etwas 4 - 6 Wochen lang.

Saft und Sirup vom Löwenzahn

Der Saft wirkt entschlackend und hilft bei Knochenmarksleiden, bei anderen Knochenleiden und gibt Zähnen Stärke und Festigkeit. Noch ein positiver Nebeneffekt ist, dass Zahnfleischentzündungen und Zahnverfall zurückgehen. Um den Saft herzustellen, gibst Du nur die frischen, zarten Blätter in einen Entsafter geben. Dazu passen Karotten aber auch Rübenblätter. Die Blüten des Löwenzahns sind besonders gut für die Bronchien.  Als Löwenzahnsirup verabreicht schmecken sie sehr lecker.